“吃货”们请收起口水，细数和田夜市十大美食界“扛把子”

2020-11-11 09:37来源：中华旅游资讯作者：白鹭 阅读量：

 小编说 

在和田,除了著名的沙漠胡杨玉石大枣,

美食夜市也绝对是一大特色。

在当今吃货横行的时代,每到一地,

必须要体验一下舌尖上的当地文化。

和田夜市,

这里小摊林立,食品种类繁多,

南疆比较接地气的名吃几乎都有。

“吃货”们,前方高能,请先收起口水,

小编今天将向大家介绍:

和田夜市十大美食界“扛把子”!

提起和田,你的印象是什么?是细腻温润的羊脂玉、红亮水晶般的石榴、巧夺天工的手工地毯、味道甘甜形如鸡蛋的和田大枣、色彩绚丽的艾德莱丝绸、有“长寿果”之称的核桃、鬼吹灯之精绝古国,还是骑着毛驴上北京的库尔班大叔……

 

和田有太多的美誉——“国玉之乡”“地毯之乡”“瓜果之乡”……但这次,小编给大家介绍的是和田另一道香气扑鼻的靓丽风景——和田夜市。

 

傍晚时分,当太阳释放了最后一点威力,沉沉西下,躲在房中避暑的和田人迎来了一天中最惬意的时刻。夜幕降临、灯火通明的和田夜市逐渐热闹了起来,晚饭后的人们三三两两的说笑着从四面走来,为自己的味蕾寻找着目标。

 

 
 

和田夜市十大美食“扛把子”

 
 
1/「红柳烤肉」

红柳烤肉是和田夜市的一大特色美食,当地人利用红柳当签子,把小拇指粗细的红柳枝条截取出来,再把用调料腌制过的羊肉穿在红柳签子上,经过烧烤,金黄色的油汁一点点渗了出来,老远就能闻到诱人的香味。烤熟后的羊肉色泽酱红、不腻不膻、外酥里嫩、肉质鲜美,一口下肚,真是让人回味无穷。

红柳枝条会散发一种特有的香气,让烤肉更具诱惑力,一口咬小去,外焦里嫩,香气四溢。

2/「烤鱼」

烤鱼,将鱼切开,用铁签子穿好,然后放在炭火上烤,鱼肉从白变黄,香味四溢,撒上调料后,按耐不住吃货的心,迫不及待买一串来吃。

摊位老板已经从事烤鱼十几年,手艺杠杠的!

老板也很有意思,天生的喜感,乐于与顾客互动。

3/「酸奶粽子」

 

另一道独特的美味——酸奶粽子,在夜市上格外吸引人气。把晶莹剔透的粽子放在一个玻璃小碟中,用小木铲轻轻将粽子拍平。把半杯酸奶平铺在粽子上,再浇上特制的糖稀红枣汁,夹杂着白糖、蜂蜜还有冰渣,轻咬一口,糯米软乎黏甜而不腻,粽子头上的红枣果肉厚实,味道甘甜,别有一番风味。

 

 
4/「抓饭」

 

抓饭,新疆人都不会陌生,一锅金黄的米粒,看着就让人食欲大增。

 

抓饭最常见的就是羊肉抓饭配一盘小菜,一壶热茶,色香味俱全还营养十足。不爱吃肉的,也有素抓饭,里有葡萄干或者杏干,带些微甜,也是不错的美味。
5/「烤蛋」

 

顾名思义,将蛋放在炭火上烤。和田夜市上最多的就是烤蛋的摊子,一眼望去全是蛋,也算是一条亮丽的风景线了。

 

烤过得蛋剥开壳,蛋白Q弹,有点透明的感觉,蛋黄金黄色,撒上一些调料,再喝点药茶,那种感觉溢于言表。

 

烤蛋用木炭文火煨烤,分普通烤蛋和精加工烤蛋:普通烤蛋,一枚枚硕大无比,剥开后,蛋清细腻紧实,犹如羊脂玉,烤焦的部分又似羊脂玉上的“糖皮”,精美的不忍入口,蛋黄则有股淡淡的焦香,配上椒盐、孜然、辣面、蜂蜜等配料,别有一番滋味;50元1枚的精加工烤蛋——2枚鸽子蛋蛋黄、1枚鹅蛋蛋黄、1枚鸡蛋蛋黄,加入红花、大芸和维吾尔族中药,配上一大勺香甜蜂蜜,烤制十几分钟,“三弹一星”就这么诞生了!用吸管吸着吃,绝对燃爆“吃货”们的味蕾。

 

6/「烤包子」
 
别看夜市上的烤包子个头不大,薄薄的面皮里几乎塞满了肉馅,一半用羊腿肉丁,一半加上羊油丁,烤出来才能鲜嫩多汁;再混入剁碎的皮牙子,使得层次丰富、口感清甜。

一大口咬下去,皮脆肉嫰,伴随着孜然的浓香和胡椒的微微刺激,就是这香味~这样的烤包子软妹子吃1个就很满足啦~

7/「凉粉、羊肺子」
凉粉+黄豆+萝卜丝+调料,是女孩子们的最爱,最后再喝一口剩下的醋,这酸爽的感觉!面肺子+羊肚+面筋+羊管+调料,放置一会入味,用牙签戳着吃,有着不一样的风味。

 

 

8/「麻糖」

麻糖,也被称为玛仁糖,核桃仁做的,非常甜,有点粘牙,可以买回家放在冰箱,每天吃一小块,补脑!

 
9/「烤南瓜」
和田本地的南瓜,因日照长、温差大,含糖量高,营养也非常丰富,被誉为“长寿果”。

整个南瓜放入馕坑焖烤,烤熟后,用刀切开,一牙一牙的,色泽鲜黄,香味扑鼻,一口咬下,口感一流,有点像烤红薯的感觉。
 
10/【烤全羊】

烤全羊是维吾尔族的一大传统名肴。在和田的夜市上,老远都能闻到它特有的香味。烤全羊不仅是街头的风味小吃,也是维吾尔人招待贵客的上等佳肴,据史书记载,出使西域的张骞、班超,穿越生死,经过和抵达和田的玄奘、马可·波罗……那么多前人都曾为和田美食而动容。

宰杀剥皮、去头、去蹄和内脏后,用一头钉有大铁钉的木棍,将羊从头至尾穿上。再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、白面粉等调成糊状的汁子抹在羊的全身,然后把羊头部朝下地放入炽热的馕坑,用三层棉被盖严坑口,再用厚厚的黄土掩埋棉被,并不时观察火候,转动木棍观察,焖烤2小时左右即成。

 
和田夜市十大美食界“扛把子”介绍完喽

做为吃货的你想尝尝哪一个呢
如果让小编选的话
当然是全都吃了

同时,小编还想说的是
和田夜市美食可不仅仅是这十种哦
你不妨亲自去和田夜市
尝尝美食,寻找惊喜吧
 

责任编辑：何来

相关文章

栏目导航

热门文章

热门图文